Si vous n'arrivez pas à prononcer "kolokithokeftedes", dites simplement "les galettes de courgette grecques", on ne vous en voudra pas, tant que vous suivez la véritable recette ! 🤭
L'astuce, pour les kolokithokeftedes, comme pour le tzatziki, c'est de râper les courgettes et les concombres pas trop fin, pour garder de la texture, et d'enlever un peu d'eau contenu dans ces légumes.
Pour le reste, rien de bien compliqué, suivez la guide, Natacha du compte freethepickle_ va tout vous expliquer et tout vous montrer dans cette vidéo.
Les recettes par ici :
Pour les kolokithokeftedes :
- Ingrédients
3 courgettes
3 cébettes ou oignons nouveaux
5-6 branches de menthe
5-6 branches d’aneth
3 œufs
200 g de feta
120 g de chapelure
sel
piment en flocons (optionnel)
poivre
huile d’olive
un peu de farine ou de chapelure supplémentaire si la préparation est trop humide
- Préparation
Râpez les courgettes et faites-les dégorger avec un peu de sel. Laissez reposer.
Pendant ce temps, hachez finement les cébettes, la menthe et l’aneth.
Pressez les courgettes entre vos mains pour retirer un maximum d’eau, puis mettez-les dans un saladier avec les œufs, les cébettes, la menthe et l’aneth.
Émiettez la feta dans le saladier, ajoutez la chapelure, un peu de sel, du piment et du poivre. Mélangez bien.
Laissez reposer 10 à 15 min pour que la chapelure absorbe l’humidité.
Si la préparation est trop humide pour former des galettes, ajoutez un peu de farine ou de chapelure.
Formez 10 à 12 galettes, en vous huilant légèrement les mains pour éviter que la pâte colle.
Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle, puis cuisez les galettes 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez chaud, avec un tzatziki ou une sauce à la feta.
Pour le tzatziki :
- Ingrédients
1 concombre environ 250g
120 à 150g de yaourt grec (1 petit pot)
3 c-à-s d’huile d’olive
2 c-à-s de jus de citron
1 grosse gousse d’ail pressée ou 2 petites
1 pincée de fleur de sel
1 c-à-c d’aneth séchée ou fraîche si vous en avez
10 feuilles de menthe fraîche hachées ou 1 c-à-c de menthe séchée
- Préparation
Commencez par râper le concombre (grosse rape), puis pressez le entre vos mains pour enlever un maximum de liquide.
Je vous conseille de recueillir le liquide pour le boire, le mettre dans un smoothie par exemple !
Ensuite, une fois que vous avez pressé au maximum le concombre, mettez le dans un petit saladier, avec tous les autres ingrédients. Mélangez bien.
Laisser le tzatziki reposer au frais au moins 30 min pour que les saveurs se développent.
Et voilà, c’est fini !
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
